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龙井茶机器炒制工艺流程若何?

龙井茶机器炒制工艺流程若何?

2021-10-25 10:07:14

龙井茶机器炒制工艺流程若何?

龙井茶机器炒制工艺流程为:鲜叶摊放——青锅——摊凉回潮——辉锅。   鲜叶摊放:采下的鲜叶应实时摊放在洁净卫生、阴凉、氛围畅通,不受阳光直射处。摊叶厚度2—3cm,摊放时候6—12小时,鲜叶摊放把握“嫩叶长摊,中档叶短摊,高级叶少摊”的准绳。   青锅:青锅前的筹办:生火或通电加热后,开念头器。当锅温下降后,在槽内擦少许制茶公用油,转速调*(135±5)r/min,当温度回升*150—180℃到达青锅请求时,便可下叶。   投叶量:高级叶每槽100—150克,中档叶每槽100克,高级叶每槽不跨越100克。   操纵进程:鲜叶下锅达成3—4分钟,当叶量变软,手捏不粘时,恰当下降锅温,放入加压棒压炒,时代去棒透炒2—3次,每次10—15秒,当茶叶成扁平状,到达青锅水平时,去棒,再透炒30秒,停机出叶。   摊凉回潮:青锅叶出锅后应实时摊凉,尽快降温和披发水汽,同时使茎、叶水份获得从头散布,摊凉时候30—60分钟为好。   辉锅前的筹办:机器转速调*(120±55)r/min,别的与青锅前的筹办同。   辉锅温度:辉锅温度请求绝对不变,以120—140℃为好。详细把握:起头锅温稍高,而后渐渐下降,*出锅前略为下降。   投叶量:每槽150g摆布,凡是两锅青锅叶并作一锅。   操纵进程:青锅叶下锅抛炒(1—2)分钟,待叶温回升,茶条发软时,加  轻压棒;若是青锅叶含水量较高,则需多抛炒;待茶叶有触手感,减轻压棒,压炒(7—10)分钟;当锅内有少许黄片碎末时去重加棒,加轻压棒压炒1分钟,再去棒抛炒*足干。


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