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讲授加工茶叶时的枯燥处置

讲授加工茶叶时的枯燥处置

2017-07-07 08:39:51

讲授加工茶叶时的枯燥处置
       枯燥是决议绿茶品德的*后一关,枯燥的目标:一是叶子在达成的根本上持续使内含物产生变更,进步内涵品德;二是在揉捻的根本上清算条索,改良形状;三是解除过量的水份,便于储藏。
      枯燥的根基道理是操纵传热介质,将热量以对流和传导的体例通报给茶叶湿坯。使湿坯很快增添热量.水份汽化,慢慢蒸发水份,到达枯燥的目标。
       枯燥的首要感化是撤除茶叶中的水份,使之到达含水量5%的规范;粉碎酶的活性,避免酶性氧化的停止;跟着水份的慢慢蒸发,使茶叶湿坯的可塑性增添.有益于塑造茶叶的形状,操纵枯燥的差别加热体例,增进叶内的热化学变更,成长条叶的香气.从而构成各种茶差别气概的香味。
      枯燥进程的首要工艺身分有温度、叶量、透风量、翻动等,此中温度是首要身分。可跟着绿茶的品种、嫩度、叶量、含水量的变更而矫捷把握。其准绳是:温度先高后低,叶量先少后多。
       含水量高的茶叶温度要高,叶量要少,出格是在枯燥的前期,切忌一向低温,避免高火茶。枯燥进程必须公道调理各工艺身分之间的干系,能力到达*好的枯燥结果。
绿茶的枯燥体例首要有炒干、烘干、晒干三种,以是绿茶中按照枯燥差别的体例而有炒青、烘青、晒青之分。
      我公司是我国名茶机器开创企业之*,近几年来在扁形茶机行业中综合程度排名第*。2006年被认定为县农业龙头企业,2007年被认定为绍兴市高新手艺企业,2008年被认定为浙江省茶机行业十佳优异企业。2010年被认定为浙江省农业科技企业。2010年经由过程ISO9001品质办理系统认证。